150平方米使用面积(含厨房)的中高档餐厅一般能容量多少个餐位？

一、150平方米使用面积(含厨房)的中高档餐厅一般能容量多少个餐位？

多少个餐位要看看你是如何布局的，而布局又和你的经营定位有关，比如说你要做高档的宴席，瞄准的目标客户是商务或公务宴请，那么你布局肯定要考虑装修包房并使用大点的宴会桌子，这样的桌子通常坐10到16个人以上；而如果你瞄准的是个人消费，比如白领音乐休闲餐厅，那就可以装修成餐厅和酒吧的风格，以小桌子为主，这样的桌子通常是2到4个人左右。一共是150个平方，减去厨房15个平方，卫生间8个平方，还有通常需要一个休息区，摆放沙发和吧台等20个平方，你还剩下107个平方，如果装修包房大概可以装4个左右，就是40个餐位；如果装修成餐吧的话就不是很好算，因为空间的利用更灵活，但是通常也不会超过40个餐位吧。大概就是这样子，在这个问题上需要更多的创意，你不妨找一个好的装饰公司咨询一下，他们会更加的专业。

二、餐厅点评150字

Step 1 环境/氛围

作为一家餐馆的门面，在你进门之前，你可以先看一下大门和周围环境，是否清洁，如果连外表都没打理干净，那基本上就可以去另外一家了。

如果周围和大门都很整洁，而且装饰也别具一格，那就开门进去吧。一定要注意你进入餐厅时的第一感受。是整洁？舒适？优雅？感受到热情？对餐馆的第一印象很重要，毕竟，接下来吃饭的几十分钟你得一直待在这里。

Step 2 桌椅摆放

走向自己餐桌时，桌椅之间的摆放是否合理？两桌之间是否离得太近，不方便行进？

Step 3清洁度

餐厅看起来干净吗？整体环境看起来怎么样，窗户窗帘空调脏吗？地面是干净清洁的还是油污满地，走起路来很怕滑倒？到自己餐位时，桌椅子是否干净？你有没有下意识地想去擦一下？厕所更能体现一家餐馆的卫生程度。

Step 4 服务员

顾客感受到的服务态度在用餐体验中占的比例还挺高的。你进门后，是否立即有人招呼你，给你安排位置？当然，现在很多中餐馆进门就是点餐收银的地方，那这时你要看收银员对你甄选菜品犹豫不决时，是否很不耐烦，如果排队点餐的人很多，而你又不知道点哪个，这时收银员又是怎么安排的？如果你进门两分钟，还没人理你，那就可以考虑其它店了。

落座之后，茶水供应是否及时？菜单有没有及时送到？点菜期间，询问菜品细节时，服务员是否了解？用餐期间，你要求的合理物品有没有及时送到？这些细节都能看出一个餐馆服务是否到位。

吃过海底捞的小伙伴都知道，那里的服务员非常热情，不管是不是发自内心的微笑，但总比其它店里哭丧着脸的服务员要好得多。关键是，点菜点多了的话，海底捞竟然会劝你少点一些。

Step 5 食物

当然，这可能是外出就餐最重要的部分。对这部分进行评价，要从以下几点：色香味形和价格。西餐和甜品可以从食材、色彩、调味、口感、温度、稳定性、创意与风格等几个方面来评判，今天我们侧重中餐。

上来一道菜，你先观察它看起来怎么样？餐盘餐具是否干净？乱入的苍蝇头发丝是否就露在外面？食材颜色是否丰富鲜艳？ 搭配是否赏心悦目？食物的形状是条块搭配？还是胡乱一切？如果看起来就让人垂涎欲滴，那至少在色和形方面是过关了。

接下来就开始动筷子吧。首先感受一下食物口感，是否新鲜？烹炒炸煮是否程度适宜？当然这些就比较主观了，本身跟顾客自己的口味偏好也有关系，要具体到不同菜系不同材料不同烹饪手段具体分析的。不过一个简单的方法就是可以跟同类型的菜品做一下比较。

Step 6 就餐完毕

就餐完毕后，看服务员的态度是否依然热情？起身离开时，是否会提醒拿好随身物品？……越是细节越能体现一家餐馆的管理和运营。

三、开一家100—150平米的自助餐餐厅大概要多少钱？

开餐厅有很多花销—以上海为例

1、房租：一般押二付三，或者可以谈再低一点。物业费也需看包括不包括在里面。

2、转让费：有些时候需要费用。0-几十万都有

3、办理执照：中介费用，如果自己可以办理可省。（营业执照、餐饮许可证、酒类流通证等）

4、环评：上海2017年开始没有了，不知道其他地区有没有。

5、消防。根据坪数。还有一些复杂情况。

6、人工成本。里面分招聘费，boss直聘便宜一点一个岗位百来块钱。58、赶集（赶集现在不太行）都是几千。厨房、前厅、店长都是不同工资架构。

7、厨余垃圾清理费、去四害费用、排油污处理费。网络费。

8、厨房设备也是10W左右，看你的厨房情况来购买。

9、厨房前厅小物件2万左右（锅碗瓢，可能包括桌椅）

10、大众点评推广费或者上其他平台推广费也都贵的。

11、装修。一般1500-3000就差不多了。如果家里开矿可以多花些。

大体主要是这些。一般要预留至少半年不赚钱的资金当心理准备。

四、150人的食堂利润多少？

如果是工地民工食堂，一百五十人挣不了多少钱。因为每个就餐人的消费水平有限，一顿饭就十元八元的水平。面条子，馒头大锅菜，利润点太低了！要包个机关食堂或者学生食堂那还差不多，消费水平高，多样化，办小炒，副食多样化，高档化。这行，但管理要跟上，科学管理很重要！如果人浮于事，乱吃乱拿，浪费水电材料等，漏洞百出。还挣个屁钱？不赔就不错了！

标签： 厨房 高档餐厅